Dressings & Toppings
Salat – das ist ein weiter Begriff. Alles, was man kalt zusammenmischt, kann man als Salat bezeichnen. Obstsalat gehört genauso dazu.
Doch mal ernst: Was macht einen guten Salat aus?
In erster Linie die frischen Zutaten!
Es gibt grüne und bunte Salate, Salate aus Wildkräutern – Gänseblümchen sind ein kleiner Lichtblick. Giersch (der Schrecken eines jeden Gärtners) gibt einen schmackhaften Salat, ebenso Melde und Gundermann. Sauerampfer und Brennnesseln zeichnen sich durch eine hohe Nährstoffdichte aus.
Zu den essbaren Blüten zählen Gänseblümchen, Kapuzinerkresse, Rosenblüten, Lavendel. Löwenzahnblüten und Veilchen bieten Geschmacks- und Farberlebnisse. Die Blüten von Zucchini lassen sich einfach naschen oder in den Salat geben.
Und ebenfalls gut im Salat: Radieschen, Zuckerschoten, Tomaten, Gurken, Zucchini, Brokkoli, Kohlrabi, Mais und Erbsen – ebenso geriebene Möhren, Paprika und vieles mehr.
Immer mit frischen Früchten der Jahreszeit kombiniert, stehen diese vitamin- und mineralstoffreichen Salatkomponenten zur Verfügung. Farbe und Geschmack treffen aufeinander.
Doch was wären die Salate ohne ein passendes Drumherum:
• Nur mit Öl und Essig beträufelt
• Sahne, Schmand, Frischkäse, Joghurt und Alternativen… ergeben eine gute Grundlage, da wird auf Öl verzichtet. Und etwas Saures wie Essig oder Zitrone.
• Und frische Kräuter
Die meisten Dressings halten sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage – so lässt sich der nächste Salat gut vorbereiten.
Und dann noch etwas extra: Gewürze runden den Salat ab, manchmal auch eine Prise Zucker – je nachdem, welche Komponenten in der Salatschüssel landen.
Zum Schluss kann alles noch getoppt werden: mit Nüssen, Samen, Käse – einfach ausprobieren. Auch Früchte wie Apfelwürfel in der Sauce geben eine schöne süß-saure Note.
Das Wichtigste bleibt: neugierig an neue Kreationen herangehen und sie einfach ausprobieren – es gibt ja Probierportionen. Das macht auch mit Freunden Spaß.
Schreibe einen Kommentar